红烧鲤鱼炖豆腐

食材：

鲤鱼1条、豆腐1盒、鱼泡（可以没有）、葱、姜、大料、醋、酱油、糖、盐

做法：

• 将活鲤鱼收拾干净。
• 为了方便入味，将其剁成段。
• 煎锅油烧热。
• 放入鱼块，大火煎制。
• 煎至鱼皮表面金黄。
• 烹适量醋，去腥。
• 加糖和酱油。
• 换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。
• 北豆腐切块，放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。

家常炖鳊鱼

食材：

鳊鱼1条、青红椒各一个、蒜头适量、葱、姜适量

做法：

• 鳊鱼收拾干净备用。
• 青红椒都切小块。
• 锅热倒油，放入所有配料煸炒出香味。
• 盛出备用。
• 炒完配菜的油用来煎鱼。
• 煎好后倒入温水，炖至鱼汤浓白。
• 将炒好的配菜倒入锅中一起炖，此时放适量的盐和少量的糖提味。
• 等到汤汁浓稠，出锅装盘，非常好吃的炖鱼就做好了。

番茄龙利鱼

食材：

龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量

做法：

• 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
• 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。
• 去皮的番茄切成小块备用。
• 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
• 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。
• 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。
• 加入小半碗水。
• 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。
• 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
• 酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住。