蹄花的正宗做法（蹄花的两种家常做法）

蹄花(又名猪蹄筋)是猪脚筋的一种，其口感Q弹有嚼劲，非常适合煮汤或红烧。以下是我家里经长做的老妈蹄花和川味蹄花的做法：

1.老妈蹄花

材料：

- 猪蹄花1000克

- 姜片5片

- 料酒适量

- 八角1个

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

步骤：

1.将猪蹄花剁成小块，用水焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。

2.将锅烧热，倒入适量的油和姜片煸炒。

3.加入猪蹄花，煸炒1-2分钟。

4.倒入料酒煮至香味出，放入八角、生抽、老抽煮1-2分钟

5.加入适量的清水煮开，放入冰糖，改小火慢炖1.5-2小时。

6.炖好后加入适量盐调味即可。

2.川味蹄花

材料:

- 猪蹄花1000克

- 姜片5片

- 料酒适量

- 八角2个

- 花椒适量

- 辣椒粉适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 葱段适量

步骤：

1.将猪蹄花切成小块，用水焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。

2.将锅烧热，加入适量的油，倒入姜片、八角、花椒煸炒出香味。

3.加入猪蹄花，继续煸炒，略微加入料酒翻炒数下。

4.加入适量豆瓣酱、酱油、糖、辣椒粉，并加入适量的清水(约4-5碗)大火煮开后转小火炖煮1.5小时左右。

5.放入适量盐调味，再煮2-3分钟即可装盘，撒上切好的葱段即可。